食材
牛绞肉：280g
猪绞肉：120g
面包粉：30g
牛奶：70g
洋葱：半颗
鸡蛋：1颗
盐：3 茶匙
黑胡椒：少许
五香粉：少许
做法
- 由于牛奶比较难和绞肉融合，所以先把牛奶倒入面包粉中，拌匀静置；
- 洋葱切丁，尽量切成小丁，以免汉堡肉上能看出大块的洋葱块；
- 锅中热油，倒入洋葱丁，炒至透明状后取出自然冷却；
- 用一个比较大的盆，把绞肉放进去，倒入盐，用手抓匀，抓到肉呈丝状为宜；
- 倒入已经和牛奶融合了的面包粉，冷却了的洋葱丁，鸡蛋，继续抓匀；
- 加入胡椒粉，五香粉，抓匀（这个时候已经可以闻到肉饼的香味了，要忍住别让口水滴进去）；
- 把肉铺平，画十字分成 4 份，抓起一份用双手反复拍打把空气打出，在拍打的过程中把肉饼捏成椭圆形。可以提前在手上抹一些油，防止肉粘手；
- 锅中倒入少量油，开中火把处理好的肉饼放入锅中。煎 3 分钟左右翻面继续煎。此时应该底部成型，且有一点点焦；
- 翻面 2 分钟左右，开小火，盖上盖子继续煎 5 分钟；
- 5 分钟后开盖，可以用一根牙签插入肉饼，如果出现白色的汤汁说明肉饼内部也已经熟了。如果出现的是红色的肉汁，那继续煎一会儿；
- 取出肉饼装盘，用锡纸包住保温；
现在天热，所以我们来做一个酸甜口的 sauce。
食材
蘑菇：5-6 颗
蕃茄酱
红酒：50ml
苹果：1/4 颗
水：适量
做法
- 刚才煮汉堡肉的锅不用洗，直接开大火，把蘑菇切片后倒入其中翻炒；
- 蘑菇炒到有一些泛黄后倒入红酒，先大火煮一下，让酒精挥发出来；
- 加入番茄酱炒匀，大火收汁，然后转小火；
- 把苹果搓成泥，如果没刨子的话，可以用搅拌机等提前把苹果打成泥倒入；
- 如果此时 sauce 太粘稠的话，可以加一点水；
- 试一下味道，如果觉得口味不够丰富的话，可以再加一点酱油或者盐；
- 把 sauce 淋到汉堡肉上就可以开动啦！