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这里是平成中华料亭包楽，我是主理人包子。这是本料亭寄出的第一份 newsletter，初步计划每篇 newsletter 将由 4 部分构成，あくび指南（一首音乐），馒头怖い（一道菜谱），茶の汤（一款酒）和芝浜（一篇阅读笔记）。

之前立过一个 flag 「菜谱在写，歌单在整理，等有 100 道，每天有 50 首歌的时候就应该着手开店了。 ​」写这份 newsletter 既可以分享歌单和菜谱，又可以记录日常的生活和想法，如有人阅读这份 newsletter 不会因虚度时光而感到懊恼，于我将是一种莫大的荣幸。

あくび指南

[花火ひとり By 薄彩生]

这首歌曲出自薄彩生 2016 年的一张数字专辑《人間ひとり》，即「独立于世」。整张专辑包含了 4 首歌曲，每一首分别描绘了一个人在海边、烟火大会、森林和游乐园 4 个场景。

这首《花火ひとり》是其中最打动我的。一个人站在人群中观赏烟火大会，看着人们等待着，看着人们为绽放的烟火赞叹着，钢琴声缓缓响起，除了孤独之外，还有一份感动。这种感动就是看着德永奔向烟火，以及念叨着那段话，

神谷先生的头上挂着一轮泰然的满月，这幅美景宛如平凡的奇迹。
神谷先生就在这里，他存在于这里，他的心脏跳动着，他正在呼吸着，他就在这里。
神谷先生几乎令人厌烦般地全心全力地活着，只要他还活着，就不会有 Bad End。
我们仍然在故事的中途。

馒头怖い

今天大雪，虽然上海依旧是十多度的气温，但是还是觉得冬天应该吃一些锅物。

这一次要介绍的菜谱是泡菜锅，泡菜锅的核心我认为主要是泡菜的酸爽，有嚼劲的猪肉和舒服的汤底，因此泡菜需要发酵 15 天以上，猪肉要切厚片，汤底则要包含酸、辣、甜、鲜四味。

食材

1. 青葱：20 克
2. 糯米椒：20 克
3. 大蒜：20 克
4. 洋葱：半颗
5. 昆布：1 片
6. 大白菜：半棵
   泡菜锅作为韩国家常菜，他们通常都是直接拌饭吃的，所以整体味道会味道偏重，料理的时候不会使用大白菜，而是全用泡菜。对于中国人而言，如果想要直接喝汤的话，建议采取泡菜+大白菜的组合。
7. 猪肉：600 克
   猪肉的任意部位都可以，喜欢吃瘦肉的话可以选择猪小排。如果买了五花肉的话，可以把肥肉部分先切下来，在出锅前取出即可。为了确保猪肉的口感，建议切成厚片，如果用火锅的用的肥肉卷的话，做出来会很干。
8. 豆腐：300 克
   板豆腐等偏硬一些的豆腐制作起来会更方便一些。
9. 泡菜：400 克
   国内的话可以买宗家府的泡菜，注意一下制作日期，7天内的泡菜会保持新鲜清爽的口感，可以直接吃。7-15 天泡菜会开始微酸入味。15 -30 天会偏酸，这个时候会比较适合做菜。
   调味料
10. 辣椒粉：2 匙
    粗的，细的韩国辣椒粉都可以，没有的话，用日式辣椒粉也行）
11. 蕃茄酱：30 克
    蕃茄酱本身有甜味和鲜味
12. 味啉：适量
13. 白醋：适量
14. 鱼露：适量
    韩式，台式，甚至台式的鱼露都可以
15. 香油：适量
    同样的，没有韩式香油的话，用芝麻油之类的提升香气也是可以的）
16. 黑胡椒：适量
    做法
17. 备菜
    1. 洋葱切片备用
    2. 青葱切段备用，记得葱绿和葱白分开摆放
    3. 糯米椒切段备用
    4. 大蒜切末备用
    5. 大白菜切成方便吃的大小备用
    6. 猪肉切成条状，稍微切厚一点，可以确保猪肉的口感
    7. 豆腐切块，也是稍微厚一点会更好
    8. 将泡菜放入碗中，用手挤干，方便后面炒泡菜。挤出来的泡菜汁直接倒入猪肉条中抓匀腌制。
18. 制作
    1. 在汤锅中倒入适量油，放入泡菜，大白菜，番茄酱一起翻炒。这里放入番茄酱酱是了其中的酸度和甜度。
    2. 大白菜稍稍变软后，放入猪肉，辣椒粉，再加一些油继续翻炒，一共炒 5-8 分钟左右。
    3. 加 1/3 水进一步煨煮，一般韩国的做法，食材和水的比例是 1:1，但是那样味道会过重，如果嫌味道重的话，可以将食材和水的比例调整为 1:2。但是水机的要分两次来放，这么多水一次放入的话，会稀释食材的味道，分两次放，第一次把食材的味道煮出来后再加水会比较好。
    4. 当食材煮到有汤锅的样子的时候，把剩余的水加进去，试一下味道，按自己的口味加入味啉、白醋和鱼露。然后加入葱绿，洋葱和昆布继续熬煮。
    5. 出锅前，加入葱白，糯米椒、大蒜、黑胡椒和香油，继续熬煮片刻即可。

茶の汤

[https://untappd.com/b/untitled-art-florida-seltzer-prickly-pear-and-guava/3768306]

原料与辅料：纯净水、食用酒精、番石榴果泥、百香果浓缩汁、山梨酸钾、天然香料
原产国：美国
酒精度：5%VOL

这是 UNITLED ART. 官网的一段描述，他们确实不是一家单纯的酒厂，而是一个艺术工作室。每一个系列都会和一位艺术家合作，UNTITLED ART. 负责酿造酒，合作的艺术家负责设计罐子，双方共同打造一件艺术品。

这款 Prickly pear and guava hard seltzer 是一款水果味的精酿，酒体轻盈，酒精度不高，并且用真实的水果来作为配料，非常好入口，适合一些刚入门，或者热爱插画的人。

芝浜

任何在我出生时已经有的科技都是稀松平常的世界本来秩序的一部分。
任何在我15-35岁之间诞生的科技都是将会改变世界的革命性产物。
任何在我35岁之后诞生的科技都是违反自然规律要遭天谴的。
——道格拉斯·亚当斯

当今科技领域最热的话题都与 Metaverse、Web3 相关，热到连连重轻老师老家的亲戚都会问他「来，给我讲讲什么是元宇宙。」（[机核网 GADIO：元宇宙批评]）那么对于一个普通人，应该如何面对它们呢？

我个人的一个经历是从尝试理解它们，到对自我的怀疑，再到变成一个平静的观察者。

开始的时候，我通过搜索和阅读，试图了解如何定义 Metaverse。

Richard L. Gilbert 在其 2011 年的学术著作中，曾如此定义虚拟世界：

• 有 3D 图像界面
• 支持大量用户在其中同步互动
• 持续运转的
• 让人沉侵的
• 强调用户自行生成的活动与目标
  Matthew Ball 在其 2021 年的网站著作著如此定义元宇宙：
• 巨大規模且可互用（interoperable）的网络
• 可被同步且持续体验的 3D 虚拟世界
• 支持无限数量的使用者
• 可延续的资料

我刚认为对 Metaverse 有一定了解时，又在 SNS 上看到讨论 Web3 的内容。「Web3 又是什么鬼？！」我突然有了一种被时代抛弃的失落感。上世纪 90 年代初电子消费品，PC 时代，Web 1.0，和移动互联网时代，我都是较早一批参与其中的用户，而现在，光是跟上参与其中都够呛，我失望地认为自己终究还是老了。

在阅读《游戏结束》时，里面提到打开新市场的正确方式要满足两个条件：

1. 降低技术成本，即用户可以负担得起产品价格；
2. 软件够好，即用户体验够好；

虽然电脑用的CD设备已经面世，也出现了电视用的天价CD.ROM播放器，但如果缺少任天堂这样的公司，多媒体市场的爆发应该也不会开始。1989年，特里普·霍金斯曾表示：“造就家用录像系统成功的并非全球最顶尖的技术；同理，任天堂游戏机的技术含量也没有超越个人电脑。关键在于如何降低技术成本。多媒体技术若想和家用录像系统一样快速发展，就需要一款一百美元的游戏机，而且性能要超过三千五百万美国家庭中的现有设备。只要软件够好，这三千五百万家庭中，至少会有几百万愿意尝试新产品。这才是开辟新市场的正确方式，而不是撬开顾客的脑壳，往里填塞新概念。他们知道什么是互动娱乐，也能接受这个价格。”能够担此重任的，就是SNES主机和世嘉创世主机这样的产品。

回到 Metaverse，它也并非是个全新的概念，而现在也远没到进入消费市场的阶段。不如追本溯源从《雪崩》开始念起，然后置身其中，静静观察它是否会像 VR 一样过些年被资本抛弃，抑或是技术突飞猛进一起走向另一个时代。
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以上就是这份 newsletter 的全部内容，我会努力让它成为双周刊，让我们下次再见。