周末厨房｜卤肉饭

写在前面的话：这个方子采用的是詹姆士家的方子，区别于其他方子的地方大概有以下 4 点：

1. 五花肉用刀切成条状，而不是用绞肉，主要目的是担心外面买的绞肉质量；
2. 五花肉直接用大火煸炒，没有用油去炸。五花肉本身比较油，直接大火炸用炸出来的猪油去炒其他食材即可，还能增加猪肉的焦香；
3. 用鹌鹑蛋，而不是白煮蛋，这部分见仁见智，可根据个人喜好调整；
4. 最后采用了高压锅快速去煮，如有条件（时间和精力都允许的话，可以用陶瓮小火慢煮）；

食材

• 米饭
• 猪五花肉
• 豆干
• 鹌鹑蛋
• 蒜头
• 红葱头
• 葱

调料

• 糖
• 酱油
• 五香粉
• 白胡椒粉

做法

1. 猪五花肉切成条状，直接倒入锅中煸炒；
2. 待五花肉炒至焦香出油后，倒入红葱头末；
3. 红葱头有部分变焦后倒入葱末；
4. 葱香味出来后倒入蒜末；
5. 蒜香味出来后加糖进行翻炒；
6. 酱油沿着锅边倒入；
7. 倒入热水，没过所有食材；
8. 倒入五香粉、白胡椒粉；
9. 倒入高压锅中，放入豆干，鹌鹑蛋；
10. 高压锅 25 分钟左右即可；