周末厨房
泡菜锅
夏天通常胃口不大好，吃酸辣口的泡菜锅容易下饭，营养也均衡。泡菜锅是韩国的家常菜，几乎每家每户都有自己的做饭，这次参考的是韩国厨师孙荣的做法，实践后整理出来的。
食材
- 青葱：20 克
- 糯米椒：20 克
- 大蒜：20 克
- 洋葱：半颗
- 昆布：1 片
- 大白菜：半棵（如想要吃更地道的韩式泡菜锅，泡菜放到饭上吃的话，可以不放大白菜，增加泡菜的份量即可）
- 猪肉：600 克（猪肉的任意部分都可以，不太能接受肥肉部分的同学可以选择猪小排，如果不喜欢猪肉的话，换成鲔鱼罐头也是可以的。）
- 豆腐：300 克（板豆腐会比较方便）
- 泡菜：400 克（选择偏硬一些的泡菜，口感上会更好）
调味料
- 辣椒粉：2 匙（粗的，细的韩国辣椒粉都可以，没有的话，用日式辣椒粉也行）
- 蕃茄酱：30 克
- 味啉：适量
- 白醋：适量
- 鱼露：适量（韩式，台式，甚至台式的鱼露都可以）
- 香油：适量（同样的，没有韩式香油的话，用芝麻油之类的提升香气也是可以的）
- 黑胡椒：适量
做法
- 备菜
- 洋葱切片备用
- 青葱切段备用，记得葱绿和葱白分开摆放
- 糯米椒切段备用
- 大蒜切末备用
- 大白菜切成方便吃的大小备用
- 猪肉切成条状，稍微切厚一点，可以确保猪肉的口感，如果用火锅用的猪肉片口感会太干
- 豆腐切块，也是稍微厚一点会更好
- 将泡菜放入碗中，用手挤干，方便后面炒泡菜。挤出来的泡菜汁直接倒入猪肉条中腌制。
- 制作
- 在汤锅中倒入适量油，放入泡菜，大白菜，番茄酱一起翻炒。这里放入番茄酱酱是了其中的酸度和甜度。
- 大白菜稍稍变软后，放入猪肉，辣椒粉，再加一些油继续翻炒，一共炒 5-8 分钟左右。
- 加 1/3 水进一步煨煮，一般韩国的做法，食材和水的比例是 1:1，但是那样味道会过重，如果嫌味道重的话，可以将食材和水的比例调整为 1:2。但是水机的要分两次来放，这么多水一次放入的话，会稀释食材的味道，分两次放，第一次把食材的味道煮出来后再加水会比较好。
- 当食材煮到有汤锅的样子的时候，把剩余的水加进去，试一下味道，按自己的口味加入味啉、白醋和鱼露。然后加入葱绿，洋葱和昆布继续熬煮。
- 出锅前，加入葱白，糯米椒、大蒜、黑胡椒和香油，继续熬煮片刻即可。
冷萃咖啡
某天早上在一个群里看到一个人称自己想尝试冷萃，但是又抱怨冰箱没空间，再买工具会被丈母娘说教，典型的「我有一个想法，但是……」。
一旦有了想法，不是应该先思考如何实现吗？尤其在现代，信息检索如此便利，各种教程可以说是唾手可得。在实现过程中，遇到问题后，优先尝试使用手头的工具去解决，而不是一想到问题就去找购买什么「利器」可以解决。
秉持着这样的想法，于是自己先试着做起了冷萃，方法和结果如下，
咖啡豆：用的家里现有的 fisher 的夏季拼配
咖啡粉:冰:常温水的比例是 1:4:8
偷懒想在喝的时候不过滤咖啡粉，选择了自带过滤网的水壶来制作。先将过滤网装入水壶，将咖啡粉倒入过滤网中，再放入冰块，倒水，放入冰箱冷藏室慢慢萃取。因为过滤网距离水壶底部有一定距离，按上述水粉比，至少需要 50 克咖啡粉，水位线才能勉强沾到咖啡粉。担心萃取不够，于是将萃取的时间拉长至 10 小时。
最终的口感和一般店里的冷萃几乎一致，非常顺滑，推荐尝试。